川味卤肉制作方法及配方（正宗川味卤肉配方与制作）

1、材料。

带皮五花肉500克、八角2个、花椒2勺、干红椒6个。

2、调味料：盐料酒、老抽各适量。

3、做法。

（1）五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄。

（2）加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀。

（3）加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味。